Pourquoi ma pomme brunit?

Mon petit scientifique, as-tu déjà remarqué que lorsqu’une pomme est coupée elle devient brune au contact de l’air?

Il s’agit d’une réaction chimique qui se produit au contact de l’oxygène dans l’air : l’oxydation.

Je te propose aujourd’hui de tester différents liquides pour tenter de conserver tes pommes fraîches.

Tu es prêt?

C’est parti!

MATÉRIEL

• 4 tranches de pomme
• De l’eau
• Du jus de citron
• Du lait
• De l’huile végétale
• 4 petits bols
• 4 bouts de papier
• 1 crayon

ÉTAPE 1

• Dépose tes 4 bols sur la table.
• Inscris le nom de chacun de tes liquides sur un papier.
• Place un nom de liquide devant chacun des bols.

ÉTAPE 2

• Verse ton eau, ton jus de citron, ton lait et ton huile dans chacun de tes bols identifiés.

ÉTAPE 3

• Mets 1 tranche de pomme dans chacun de tes bols, assure-toi que les liquides couvrent tes pommes.

• Laisse reposer 5 minutes.

ÉTAPE 4

• Vide les liquides de tes bols.
• Attends environ 1 heure.
  Qu’observes-tu? Est-ce que tes pommes ont conservé leur couleur dans un des liquides? Oui, dans le jus de citron!
  Ma première pomme qui a bruni était dans l’huile, ensuite le lait et l’eau. Et toi?

EXPLICATION

Le jus de citron contient de l’acide citrique qui permet de retarder l’oxydation, donc le brunissement de ta pomme.

Si tu veux garder tes pommes coupées fraîches plus longtemps, tu peux les arroser avec du jus de citron. Voilà!

J’espère que tu as aimé faire cette expérience avec moi. Reviens me voir bientôt! J’aurai d’autres expériences amusantes à te proposer, mon p’tit scientifique en herbe!

Ton ami, Futé xx

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